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カルシウム不足の方におススメです!

2014-11-19 12:19:00

元料理人→現整体師の『医食同源コーナー』〜旬の食材を食べて健康になろう〜こんにちは、辻山です!!鮭の身は赤い色をしていますが、実は白身魚に分類されます。身が赤いのはアスタキサンチンという色素によるもので赤身魚には含まれません。これは鮭のエサであるオキアミなどの色素が関係していると言われています。マグロなど赤身魚は火を通すと白っぽくなりますが、鮭はそれほど白くならず、赤い色のままなのはこのためです。日本で獲れる鮭のほとんどが白鮭ですが、獲れる場所や時期によって呼び名が変わります。その今が旬の秋鮭を


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